Probiyotik Vegan Yoğurt Üretimi

Günümüzde süt ürünleri alerjilerinin yaygınlığı ve vegan beslenme tercihleri gibi etkenler vegan süt ürünlerinin yaygınlaşmasına sebep olmaktadır. Vegan ürünleri pazarı da buna bağlı olarak her geçen gün büyümektedir.

Bilinçli tüketici profilinin toplumda yaygınlaşması ile tüketilen gıda ürünlerinde sağlık faydası beklentisi artmaktadır. Özellikle vegan beslenmeyi sağlık için tercih eden tüketicilerde fonksiyonel gıda arayışı daha da yüksek bir tercih davranışıdır.

Standart yoğurt mayası ve probiyotik bakteriler hayvansal sütlerde fermente olmak için üretilmiş, teknolojisi de bu şekilde geliştirilmiştir.

Preobio vegan ürünlerde kullanılmak üzere geliştirdiği yoğurt maya ve probiyotik bakterileri ile pazarda her geçen gün yerini sağlamlaştırmaktadır.

Atabio markalı probiyotik suşlarımız, laboratuvar ortamında hayvansal hiç bir katkı maddesi olmadan, besi yerinde inek sütü gibi ürünleri kullanmadan; kendi patentli teknolojisi ile tamamen vegan üretilmektedir.

Üniversiteler gastronomi ve süt teknolojisi bölümlerinde yapılan akademik çalışmalarda da yer alan Preo Yoğurt ürünümüz, vegan yoğurt üretiminde en tercih edilen ürün olması özelliğini sürdürmektedir.

Vegan Yoğurt Nasıl yapılır ?

Vegan yoğurt üretimi için badem sütü ve vegan yoğurt mayası (Preobio) kullanılmıştır. 40- 45 C’ye ısıtılan 100 ml badem sütü içerisinde 2 g maya ilave edilip 60 dk ön aktifleştirme işlemi gerçekleştirilmiştir. 40-45 C’ye getirilmiş 300 ml’lik badem sütüne ön aktifleştirme işlemi yapılan karışım ilave edilmiştir ve 12-16 saat inkübasyona bırakılmıştır. Yoğurdun pH değeri 4,20-4,70 aralığına geldiği zaman inkübasyon tamamlanmıştır. (Kaynak)

Siz de badem sütü, hindistan cevizi sütü, soya sütü gibi bitkisel sütlerde probiyotik yoğurt veya probiyotik kefir üretmek istiyorsanız Preobio'nun maya grubu ürünlerini güvenle kullanabilirsiniz.